PELANDO LA CEBOLLA

Como agua para chocolate, by Laura Esquivel

A la mesa y a la cama
una sola vez se llama

Capítulo 1
Enero
Tortas de Navidad

Ingredientes:

• 1 Lata de Sardinas
• 1/2 de Chorizo
• 1 Cebolla
• Orégano
• 1 Lata de Chiles Serranos
• 10 Teleras

La cebolla tiene que estar finamente picada. Les sugiero ponerse un pequeño trozo de cebolla en la mollera con el fin de evitar el molesto lagrimeo que se produce cuando uno la está cortando. Lo malo de llorar cuando uno pica cebolla no es el simple hecho de llorar, sino que a veces uno empieza, como quien dice, se pica, y ya no puede parar. No sé si a ustedes les ha pasado pero a mí la mera verdad sí. Infinidad de veces. Mamá decía que era porque yo soy igual de sensible a la cebolla que Tita, mi tía abuela.

Dicen que Tita era tan sensible que desde que estaba en el vientre de mi bisabuela lloraba y lloraba cuando ésta picaba cebolla; su llanto era tan fuerte que Nacha, la cocinera de la casa, que era medio sorda, lo escuchaba sin esforzarse. Un día los sollozos fueron tan fuertes que provocaron que el parto se adelantara.

Dicen que para encontrar el corazón de una cebolla deben ir separando sus capas , hasta que solo quede desnuda su esencia. También dicen que en ser humano este mismo mecanismo se llama parirse a si mismo.